Zeleninová polévka s krupicovými knedlíčky

Ingredience:
1 mrkev
1 petržel
kousek celeru
pár lístků libečku
petrželka
lžíce másla
zeleninový vývar
1 vejce
krupice
sůl

Postup:
Očištěnou a na drobno nakrájenou zeleninu osmahneme na másle. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme libeček a vaříme asi 20 min. Zavaříme knedlíčky (1 vejce a špetku soli smícháme s krupicí tak, aby vznikla hustá hmota). Dochutíme solí a petrželkou.

Kmínová polévka

Ingredience:
kmín
lžíce másla (příp. sádla)
lžíce hl. mouky
sůl
1 brambora
1 vejce

Postup:
Na rozpuštěném másle osmahneme kmín, pak zasypeme moukou a ještě lehce osmahneme. Tuto směs zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme rozkrájenou bramboru, osolíme a vaříme asi 15 min. Před dokončením rozmícháme do vroucí polévky vajíčko.

Koprová omáčka

Ingredience:
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
1/2 svazečku kopru
50 ml plnotučného mléka
200 ml hovězího vývaru
1/2 kelímku smetany ke šlehání
cukr, sůl, pepř
jablečný ocet
vařená vejce
vařené brambory nebo knedlíky jako příloha

Postup:
Rozehřáté máslo zaprášíme moukou a osmahneme. Poté zalijeme vývarem a necháme asi 15-20 minut povařit. Pak přidáme na jemno nakrájený kopr a mléko. Necháme přejít varem, přilijeme smetanu a dochutíme solí, pepřem, případně octem a cukrem. Podáváme s vařeným vejcem a bramborami, případně knedlíky.

Bramboro-mrkvové pyré

Ingredience:
4 menší brambory
4 střední mrkve
trocha mléka nebo smetany
drcený kmín
sůl

Postup:
Brambory oloupeme, rozkrájíme na kostky a dáme vařit do osolené vody s kmínem. Mrkev očistíme, nakrájíme na kolečka a přidáme k bramborám. Vaříme asi 20 min. Změklou zeleninu scedíme, přidáme trochu mléka, lžíci másla a rozmixujeme na pyré.

Hovězí vývar s nudlemi

Ingredience:
1 mrkev
1 petržel
1/8 celeru
cibule
pažitka
lžíce másla
polévkové nudle
bobkový list
pepř
nové koření
sůl

Postup:
Hovězí kosti necháme vařit min. 1 hodinu s cibulí nakrájenou na kolečka, bobkovým listem, pepřem, novým kořením a solí. Mezitím si nakrájíme na kostičky mrkev, petržel a celer a osmažíme na másle. Poté zalijeme přecezeným vývarem, případně dolijeme vodou a vaříme asi 20 minut. Dochutíme solí. Podáváme s nudlemi, které vaříme zvlášť v osolené vodě a nakrájenou pažitkou.

Šťouchané brambory s lososem

Ingredience:
brambory (pro 2 osoby 4 brambory)
filety lososa
1 cibule
lžíce másla
trocha mléka (případně smetana)
sůl
pepř
citronový pepř


Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a dáme vařit asi na 20 minut do osolené vody. Mezitím na másle osmahneme na jemno nakrájenou cibuli. Uvařené brambory slijeme, přidáme osmaženou cibuli a trochu mléka. Rozmačkáme vidličkou a dochutíme solí a pepřem.
Lososa omyjeme, osušíme, nasolíme, okořeníme citronovým pepřem a pečeme na másle nebo olivovém oleji z obou stran. Z každé asi 6 minut.

Hejk s bramborovou kaší

Ingredience:
fileta hejka
sůl
česnek
citronový pepř
citronová šťáva
olivový olej
brambory asi 4 ks
trocha mléka
lžíce másla

Postup:
Oloupeme brambory, rozkrájíme na čtvrtky a dáme je vařit do osolené vody.
Mezitím připravíme marinádu na hejka z lžíce olivového oleje, 2 stroužků česneku a citronového pepře. Hejka z obou stran osolíme, pokapeme citronovou šťávou a potřeme marinádou. Pečeme po každé straně alespoň 5 minut.
Uvařené brambory vyšleháme s trochou mléka a másla.
Podáváme se zeleninovou oblohou.

Rybí polévka

Ingredience:
rybí hlavy (1-2 podle počtu porcí)
kořenová zelenina
menší cibule
plátek másla
muškátový květ
petrželka
sůl

Postup:
Rybí polévka není náročná na suroviny, ale její příprava zabere trochu více času.
Rybí hlavy vaříme v osolené vodě s bobkovým listem, pepřem a novým kořením do měkka. Zhruba 1,5 hodiny. Na másle osmahneme na kostičky nakrájenou zeleninu. Poté přilijeme přecezený vývar z kapra a vaříme asi 15 až 20 minut. Během varu přidáme obrané maso z hlavy.
Polévku dochutíme solí a muškátovým květem a podáváme s kostičkami z pečiva a nasekanou petrželkou.

Rybí filé s bramborovou kaší

Ingredience:
2 ks rybí filé
5 menších brambor
sůl
drcený kmín
2 lžíce másla
1 dl mléka


Postup:
Oloupané brambory uvaříme ve slané vodě se špetkou kmínu. Filé osolíme, posypeme z obou stran kmínem a dáme s máslem péct. Pečeme zhruba 10 min po každé straně. Uvařené brambory scedíme, přidáme lžíci másla a asi 1 dl mléka. Ručním šlehačem ušleháme kaši.

Květáková polévka

Ingredience:
1 menší květák
1 větší brambora
1/2 pórku (bílá část)
plátek másla
muškátový květ
pepř
sůl

Postup:
Květák rozebereme na růžičky a asi 10 min vaříme v osolené vodě. Mezitím na másle zpěníme nakrájený pórek. Poté zalijeme vývarem z květáku, přidáme uvařený květák a na kostičky nakrájené brambory, osolíme a vaříme asi 10 min. Poté můžeme několik květákových růžiček z polévky vyndat  a zbytek rozmixovat ponorným mixérem. Po rozmixování tam odebrané růžičky vrátíme. Dochutíme pepřem a špetkou muškátového květu.

Pórková polévka s drožďovými knedlíčky

Ingredience:
1 pórek
1 mrkev
1 petržel
sůl
muškátový květ
máslo
2 kostky droždí
malá cibule
strouhanka
majoránka
1 stroužek česneku
1 vejce
olej
pepř

Postup:
Na másle opečeme na kolečka nakrájený pórek, mrkev a petržel. Zalijeme vodou a vaříme asi 15 min. Mezitím připravíme knedlíčky:
Na oleji osmahneme cibulku, přidáme droždí a necháme ho rozpustit. Směs odstavíme, přidáme strouhanku, sůl, majoránku, pepř, prolisovaný česnek a do zchladlé směsi vejce. Vše propracujeme na nelepivé těsto, ze kterého tvarujeme knedlíčky.
Polévku dosolíme a můžeme ji ručním mixerem trochu rozmixovat. Přidáme knedlíčky a vaříme ještě asi 5 minut. Dochutíme muškátovým květem.

Dušená mrkev

Ingredience:
4 větší mrkve
1/2 citronu
lžíce cukru
4 brambory
plátek másla
kmín
sůl

Postup:
Očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka nebo nastrouháme na hrubším struhadle. Poté osmahneme na másle. Po chvilce stálého míchání přidáme vodu, aby pokryla dno, můžeme osolit a dusíme. Asi po 10 min, když je mrkev měkká, dochutíme cukrem a šťávou z citronu.
Podáváme s vařenými brambory.

Vývar z uzeného masa s pohankou

Ingredience:
1 l vývaru z uzeného masa
1 větší mrkev
1 petržel
1 menší cibule
asi 80 g pohanky lámanky
plátek másla
celerová nať
pažitka
sůl

Postup:
Na másle zpěníme na drobno nakrájenou cibuli a přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a petržel. Krátce osmažíme a zalijeme vývarem. Přidáme nasekanou celerovou nať a vaříme asi 10 minut, poté přidáme pohanku a vaříme dalších 10 min. Dochutíme solí a nasekanou pažitkou.

Rýžový nákyp

Ingredience:
250 g rýže
0,5 l mléka
ovoce (meruňky, švestky, broskve, ...)
1 vejce
2 ks hřebíčku
vanilkový cukr
citronová kůra
máslo

Postup:
Propláchnutou rýži dáme vařit do vroucí osolené vody tak, aby hladina vody byla asi 3 cm na rýží. Přidáme hřebíček a vaříme asi 10 min, občas zamícháme. Pak přebytečnou vodu slijeme, vyndáme hřebíček, přilijeme horké mléko a mícháme dokud rýže nezměkne. Do horké rýžové kaše vmícháme vanilkový cukr, citronovou kůru, plátek másla a necháme rýži dojít. Do vychladlé rýže zamícháme žloutek a ušlehaný sníh z bílku.
Pekáček vymažeme máslem, na dno rozetřeme polovinu rýžové kaše, pak ovoce a na vrch opět rýžovou kaši. Povrch poklademe slabými plátky másla a dáme péct na asi 45 min při 150°.

Pórková polévka s knedlíčky

Ingredience:
1 střední pórek
1 střední mrkev
1 střední petržel
muškátový květ
máslo
sůl
strouhanka, 50 g másla, 1 vejce, sůl - na knedlíčky

Postup:
Na másle osmahneme na kolečka nakrájený pórek, mrkev a petržel. Zalijeme vařící vodou, osolíme a necháme asi 20 min povařit. Mezitím si připravíme knedlíčky. Smícháme máslo se strouhankou, vejcem a špetkou solí na nelepivé těsto, ze kterého vytvarujeme kuličky. Pokud chceme polévku zahustit, můžeme část uvařené zeleniny rozmixovat a poté vrátit zpět do polévky. Knedlíčky dáme do polévky vařit asi na 5 minut a dochutíme muškátovým květem případně solí.

Žemlovka s jablky

Ingredience:
asi 10 jablek
6-8 starších rohlíků
skořice
asi 10 g másla
0,5 l mléka
1 vejce

Postup:
Máslem vymažeme pečící formu. Nakrájíme rohlíky na kolečka a namočíme do mléka. Nasáklá kolečka pečiva pokládáme na dno. Na pečivo položíme vrstvu nakrájených a oloupaných jablek, posypaných skořicí, případně cukrem. Další vrstva bude opět z navlhčeného pečiva, dále opět jablka a na vrch opět pečivo. Zbylé mléko rozšleháme s vejcem a zalijeme jím horní vrstvu, na kterou dáme několik slabých plátků másla. Pečeme asi 45 min.

Zapečený celer s bramborem

Ingredience:
1 celer
0,5-0,75 kg brambor
1/2 l mléka
1 smetana na šlehání
0,25 kg tvrdého sýra
1 stroužek česneku
máslo
sůl
pepř

Postup:
Celer oloupeme a nakrájíme na plátky a dáme osolený povařit do mléka. Po 5-7 min. ho scedíme.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Vymažeme pečící formu máslem a česnekem a pak střídavě pokládáme kolečka brambor a plátky celeru. Každou vrstvu osolíme a opepříme. Nakonec zalijeme smetanou a dáme péct na 30 min. do trouby. Poté vpichem zkusíme, zda je zelenina měkká. Pokud ano, posypeme strouhaným sýrem a necháme ještě 3 min zapéct. Pokud ne, ještě chvíli pečeme.

Tvarohové knedlíky s jahodami

Ingredience:
250 g tvarohu + tvaroh na ozdobu
50 g cukru + na ozdobu
50 g másla
200-250 g polohrubé mouky
1 vejce
0,75 kg jahod

Postup:
Jahody omyjeme a necháme okapat.
Utřeme cukr s máslem, přidáme vejce, tvaroh a do rozmíchané hmoty nasypeme mouku. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto, které vyválíme a rozdělíme na čtverce. Poklademe jahody a tvoříme knedlíky.
Knedlíky vaříme ve vroucí vodě asi 5-7 min.
Podáváme s tvarohem, cukrem, atd.

Plněné bramborové placky nivou (ne moc rychlá večeře)

Ingredience:
250 g brambor
50 g hrubé mouky
1/2 lžičky soli
1 vejce
15 g másla
niva nebo něco naplnění

Postup:
Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Uvařené brambory necháme vychladnout , poté je na jemno nastrouháme. Přidáme mouku, sůl, vejce, rozehřáté máslo a vypracujeme těsto. Po částech rozválíme na kolečka/oválky. Do středu oválku umístíme náplň, přehneme placku a dobře přimáčkneme okraje.
Můžeme péct v troubě na vymaštěném plechu nebo smažit na pánvi.

Pstruh na másle s bramborem

Ingredience:
2 ks pstruha
brambory
zelenina na oblohu
drcený kmín

citron
máslo
sůl

Postup:
Pstruha opláchneme, osušíme, osolíme a posypeme drceným kmínem i zevnitř. Dovnitř dáme 2 plátky citronu a plátek másla. Máslo dáme i pod pstruha, kterého vložíme do vyhřátého pekáče. Pečeme po obou stranách celkem asi 15 min.
Brambory můžeme uvařit ve šlupce a oloupat před podáváním.
Servírujeme s plátkem citronu a zeleninovou oblohou.