Letní zeleninová polévka

Ingredience:
3 menší brambory
2 střední mrkve
1 petržel
1/8 celeru
libeček
2 stroužky česneku
kousek cukety (stejné množství jako brambor)
1 menší cibule
olivový olej
sůl

Postup:
Na jemno nakrájenou cibuli osmažíme na olivovém oleji, přidáme na kostičky na krájenou kořenovou zeleninu a krátce osmažíme. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme na kostičky nakrájené brambory a cuketu a necháme asi 15-20 min vařit. Když se polévka začne vařit, osolíme a přidáme nakrájený libeček. Dochutíme prolisovaným česnekem.

Cizrnové placičky

Ingredience:

100 g cizrny nejlépe v plechovce (jinak 12 hod namočená)

2 lžičky čerstvého jemně nasekaného koriandru

hrstka petrželové natě

hrstka kopru

2-3 stroužky česneku

sůl

Postup:

Cizrnu namixujeme téměř bez vody, přidáme nasekané bylinky a prolisovaný česnek. Dochutíme solí a smažíme na suché nepřilnavé pánvi.

Zapečený celer s bramborem

Ingredience:
1 celer
0,5-0,75 kg brambor
1/2 l mléka
1 smetana na šlehání
0,25 kg tvrdého sýra
1 stroužek česneku
máslo
sůl
pepř

Postup:
Celer oloupeme a nakrájíme na plátky a dáme osolený povařit do mléka. Po 5-7 min. ho scedíme.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Vymažeme pečící formu máslem a česnekem a pak střídavě pokládáme kolečka brambor a plátky celeru. Každou vrstvu osolíme a opepříme. Nakonec zalijeme smetanou a dáme péct na 30 min. do trouby. Poté vpichem zkusíme, zda je zelenina měkká. Pokud ano, posypeme strouhaným sýrem a necháme ještě 3 min zapéct. Pokud ne, ještě chvíli pečeme.

Slepičí vývar zahuštěný kuskusem

Ingredience:

vývar z kuřete/slepice

2-3 lžíce kuskusu

2 mrkve

kousek celeru

1 petržel

1 cibule

libeček

2-3 stroužky česneku

olivový olej

sůl

Postup:

Na olivovým oleji osmažíme cibulku, přidáme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a chvilku smažíme. Poté zalijeme vývarem, přidáme nakrájený libeček a necháme asi 15 min vařit. Pokud je zelenina měkká přidáme kuskus a prolisovaný česnek. Odstavíme a dochutíme solí.

Lečo

Ingredience:
1 cibule
4-6 paprik
3-4 rajčata
olivový olej
3 vejce
sůl
pepř

Postup:
Na olivovém oleji osmažíme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme nakrájenou papriku, osolíme a dusíme. Po chvilce asi 5 min přidáme nakrájená rajčata a ještě pár minut dusíme, dokud nezměknou. Poté vmícháme vejce, opepříme a stále mícháme, dokud se vejce nesrazí.
Podáváme s pečivem nebo vařenými brambory.

Pečená červená řepa

Ingredience:
2 ks červené řepy
brambory
olivový olej
česnek
sýr feta nebo balkánský sýr
hrubá sůl
tymián
balsamico

Postup:
Červenou řepu oloupeme, osolíme, posypeme tymiánem, přidáme neloupaný česnek a pokapeme olivovým olejem a balsamicem. Dobře zabalíme do alobalu a dáme péct na 1 hodinu do trouby na 200 °C. Mezitím oloupeme brambory a dáme je vařit, případně je můžeme také upéct v alobalu podobně jako řepu.
Podáváme zdobené sýrem.

Kedlubnová polévka

Ingredience:
3 kendlubny
1 větší cibule
olivový olej
libeček
pažitka
ocet
sůl

Postup:
Na olivovém oleji osmažíme na drobno nakrájenou cibuli a osolenou kedlubnu na kostičky. Přidáme vodu nebo zeleninový vývar, nakrájený libeček a vaříme asi 15 min do měkka. Dochutíme octem a pažitkou.

Krémová bramboračka

Ingredience:
1 menší cibule
2 stroužky česneku
2 větší brambory
2 menší mrkve
1 menší petržel
kousek celeru
hrst sušených hub
libeček
majoránka
olivový olej
sůl

Postup:
Na drobno nakrájenou cibulku osmažíme na olivovém oleji a přidáme nakrájenou mrkev, petržel a celer. Osmahneme a zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem. Osolíme, přidáme libeček, sušené houby a necháme asi 20 min vařit. Poté dochutíme majoránkou a prolisovaným česnekem a část polévky rozmixujeme ponorným mixerem.

Tvarohové knedlíky s jahodami

Ingredience:
250 g tvarohu + tvaroh na ozdobu
50 g cukru + na ozdobu
50 g másla
200-250 g polohrubé mouky
1 vejce
0,75 kg jahod

Postup:
Jahody omyjeme a necháme okapat.
Utřeme cukr s máslem, přidáme vejce, tvaroh a do rozmíchané hmoty nasypeme mouku. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto, které vyválíme a rozdělíme na čtverce. Poklademe jahody a tvoříme knedlíky.
Knedlíky vaříme ve vroucí vodě asi 5-7 min.
Podáváme s tvarohem, cukrem, atd.

Čočkový salát s červenou řepou

Ingredience:
100 g čočky
2 vařená vejce
1 malá červená cibule
3 kyselé okurky
2 menší červené řepy
olivový olej
citronová šťáva/ ocet
libeček
sůl
pepř

Postup:
Čočku a zvlášť červenou řepu uvaříme do měkka. Řepu oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky případně nastrouháme a smícháme s nakrájenými uvařenými vejci, kyselou okurkou, cibulkou, libečkem a čočkou. Zakápneme olivovým olejem a citronovou šťávou nebo octem, dochutíme solí a pepřem.