Boloňské špagety

Ingredience:
špagety
150 g mletého masa
1 konzerva loupaných krájených rajčat
2 stroužky česneku
1 malá cibule
olivový olej
100 g tvrdého sýra
oregano, bazalka
sůl

Postup:
Špagety vaříme v osolené vodě podle návodu asi 10 min. Poté je scedíme a pokapeme olivovým olejem.
Základem pro omáčku je osmažená cibulka a česnek. Poté orestování mletého masa v cibulce. Když je maso hotové, přidáme konzervu rajčat, prohřejeme, dochutíme oreganem, bazalkou a solí.
Špagety s omáčkou podáváme posypané nastrouhaným sýrem.

Zapečené těstoviny se špenátem

Ingredience:
250 g těstovin
200 g mraženého špenátu
150 g šunky (nemusí být)
100 g tvrdého sýra
1-2 stroužky česneku
olivový olej
1 cibule
1 vejce
sůl
pepř

Postup:
Ve slané vodě uvaříme těstoviny. Mezitím podusíme na cibulce špenát, ochutíme solí a prolisovaným česnekem. Vymažeme formu olivovým olejem, dno pokryjeme těstovinami, pak špenátem, šunkou a znovu. Horní vrstvu musí tvořit těstoviny, které zalijeme rozšlehaným vajíčkem se solí a pepřem a posypeme nastrouhaným sýrem.
Pečeme v troubě na 180 °C asi 20 min.

Rajská omáčka bez masa

Ingredience:
1 rajský protlak
1 menší cibule
olivový olej
těstoviny
sůl
cukr
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
4 kuličky černého pepře
1/2 l hovězího nebo zeleninového vývaru

Postup:
Na olivovém oleji orestujeme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme lžíci cukru a koření a dobře promícháme. Přilijeme vývar a rajský protlak a necháme 15 min provařit. Dochutíme solí a cukrem. Před podáváním můžeme přecedit koření. Podáváme s vařenými těstovinami.

Hovězí vývar s nudlemi

Ingredience:
1 mrkev
1 petržel
1/8 celeru
cibule
pažitka
lžíce másla
polévkové nudle
bobkový list
pepř
nové koření
sůl

Postup:
Hovězí kosti necháme vařit min. 1 hodinu s cibulí nakrájenou na kolečka, bobkovým listem, pepřem, novým kořením a solí. Mezitím si nakrájíme na kostičky mrkev, petržel a celer a osmažíme na másle. Poté zalijeme přecezeným vývarem, případně dolijeme vodou a vaříme asi 20 minut. Dochutíme solí. Podáváme s nudlemi, které vaříme zvlášť v osolené vodě a nakrájenou pažitkou.

Šťouchané brambory s lososem

Ingredience:
brambory (pro 2 osoby 4 brambory)
filety lososa
1 cibule
lžíce másla
trocha mléka (případně smetana)
sůl
pepř
citronový pepř


Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a dáme vařit asi na 20 minut do osolené vody. Mezitím na másle osmahneme na jemno nakrájenou cibuli. Uvařené brambory slijeme, přidáme osmaženou cibuli a trochu mléka. Rozmačkáme vidličkou a dochutíme solí a pepřem.
Lososa omyjeme, osušíme, nasolíme, okořeníme citronovým pepřem a pečeme na másle nebo olivovém oleji z obou stran. Z každé asi 6 minut.

Kuřecí vývar s nudlemi

Ingredience:
1 kuřecí skelet
1 střední mrkev
1 střední petržel
1 cibule
kousek celeru
pár lístků libečku
bobkový list
pepř celý
nové koření
sůl
polévkové nudle

Postup:
Do studené vody dáme vařit umytý kuřecí skelet s asi 6 kuličkami pepře, nového koření a 3 bobkové listy. Jakmile se vývar začne vařit osolíme, přidáme libeček a vaříme alespoň 45 min na mírném ohni.
Poté kuřecí skelet a koření vyndáme (můžeme vývar přecedit) a přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a na jemno nakrájenou cibuli a vaříme ještě asi 20 min. Obereme maso ze skeletu a vrátíme ho pokrájené do vývaru. Polévku dochutíme solí.
Nudle do polévky vaříme odděleně.

Brokolicová krémová polévka

Ingredience: 
2 brambory
asi 500 g brokolice
1 cibule
olivový olej
smetana na vaření
sůl
pepř

Postup:
Na olivovém oleji zpěníme na jemno nakrájenou cibuli. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme brambory a tvrdší části brokolice a vaříme. Po asi 10 min přidáme zbytek brokolice, osolíme a necháme ještě 5 minut vařit. Změklou zeleninu rozmixujeme ručním mixérem, dochutíme solí a pepřem, rozmícháme smetanu a krátce povaříme.
Můžeme podávat s krutóny.

Cuketová polévka

Ingredience:
2 malé cukety
1 cibule
sladká paprika
sůl
ocet
olivový olej
zakysaná smetana

Postup:
Na olivovém oleji osmažíme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme asi 2 lžíce sladké papriky a dobře rozmícháme. Pak přidáme na kostky nakrájenou cuketu, zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, osolíme a vaříme asi 15 min než cuketa změkne. Poté rozmixujeme zeleninu ponorným mixérem, dochutíme solí, případně octem a podáváme se zakysanou smetanou.

Pomazánka z červené čočky

Ingredience:
100 g červené čočky
1/2 cibule
2 stroužky česneku
olivový olej
1/2 citronu
1 mrkev
sůl
čerstvá bazalka
cherry rajčátka

Postup:
Na olivovém oleji orestujeme na jemno nakrájenou cibulku a prolisovaný česnek, přidáme nastrouhanou mrkev a citronovou kůru a ještě chvíli restujeme. Pak přidáme propláchnutou a dobře okapanou čočku, promícháme se směsí, pokud se čočka lepí, přidáme olivový olej. Po asi 2 minutách zalijeme 100 ml vroucí vody a za občasného míchání vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Během této doby by měla čočka dostatečně změknout, aby vytvořila pomazánku bez mixování. Dochutíme solí, citronovou šťávou, případně česnekem.
Podáváme s pečivem, čerstvou bazalkou a cherry rajčátky.

Těstoviny s kuřecím masem a sýrovou omáčkou

Ingredience:
1 větší kuřecí prso
1/2 menší cibule
1-2 kostky taveného sýra
1 smetana na vaření
olivový olej
těstoviny
koření na kuře
sůl

Postup:
Na lžíci olivového oleje osmahneme cibulku, přidáme na kostky nakrájené, osolené a okořeněné kuřecí maso a restujeme dokud není ze všech stran opečené. Potom přidáme tavený sýr a necháme ho rozpustit. Nakonec přidáme smetanu a směs prohřejeme, už nevaříme.
Podáváme s těstovinami.

Žampionová směs s rýží

Ingredience:
asi 15 dkg žampionů
1/2 pórku
1/2 mražené směsi na rizoto nebo čínu
malá cibule
olivový olej
10 dkg tvrdého sýra
sůl
koření (např. gyros)

Postup:
Na lžíci olivového oleje osmahneme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme očištěné a nakrájené žampiony a pórek, osolíme, malinko podlijeme vodou a chvilinku dusíme. Ke změklé žampionové směsi přidáme mraženou zeleninu a ještě asi 10 min prohříváme. Dochutíme solí a kořením.
Podáváme s rýží nebo vařeným bulgurem, sypané strouhaným sýrem.

Rybí polévka

Ingredience:
rybí hlavy (1-2 podle počtu porcí)
kořenová zelenina
menší cibule
plátek másla
muškátový květ
petrželka
sůl

Postup:
Rybí polévka není náročná na suroviny, ale její příprava zabere trochu více času.
Rybí hlavy vaříme v osolené vodě s bobkovým listem, pepřem a novým kořením do měkka. Zhruba 1,5 hodiny. Na másle osmahneme na kostičky nakrájenou zeleninu. Poté přilijeme přecezený vývar z kapra a vaříme asi 15 až 20 minut. Během varu přidáme obrané maso z hlavy.
Polévku dochutíme solí a muškátovým květem a podáváme s kostičkami z pečiva a nasekanou petrželkou.

Salát z červené řepy

Ingredience:
2 středně velké červené řepy
1 zakysaná smetana
1 malá cibule
2 stroužky česneku
šťáva z citronu
sůl
pepř

Postup:
Oloupanou řepu nastrouháme, přidáme zakysanou smetanu, na drobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, trochu citronové šťávy, sůl, pepř a vše dobře promícháme.

Pórková polévka s drožďovými knedlíčky

Ingredience:
1 pórek
1 mrkev
1 petržel
sůl
muškátový květ
máslo
2 kostky droždí
malá cibule
strouhanka
majoránka
1 stroužek česneku
1 vejce
olej
pepř

Postup:
Na másle opečeme na kolečka nakrájený pórek, mrkev a petržel. Zalijeme vodou a vaříme asi 15 min. Mezitím připravíme knedlíčky:
Na oleji osmahneme cibulku, přidáme droždí a necháme ho rozpustit. Směs odstavíme, přidáme strouhanku, sůl, majoránku, pepř, prolisovaný česnek a do zchladlé směsi vejce. Vše propracujeme na nelepivé těsto, ze kterého tvarujeme knedlíčky.
Polévku dosolíme a můžeme ji ručním mixerem trochu rozmixovat. Přidáme knedlíčky a vaříme ještě asi 5 minut. Dochutíme muškátovým květem.

Mrkvová polévka s cuketou

Ingredience:
4 střední mrkve
cuketa ve stejném množství jako mrkev
1/2 cibule
lžička sladké papriky
olivový olej
krutóny (zakysaná smetana)
ocet
sůl

Postup:
Na olivovém oleji osmahneme cibulku, přidáme lžičku sladké papriky, pak nakrájenou mrkev a zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem. Dále přidáme na kostky nakrájenou cuketu, osolíme a vaříme asi 15-20 min. Když je mrkev měkká, polévku rozmixujeme ponorným mixerem. Dochutíme solí, příp. trochou octa.
Podáváme s krutóny případně zakysanou smetanou.

Dušený listový špenát s bramborem

Ingredience:
250 g mraženého listového špenátu
4 brambory
2 stroužky česneku
1/2 cibule
olivový olej
2 vejce
sůl
pepř

Postup:
Brambory vaříme ve slupce podle velikosti zhruba 15 min.
Na olivovém oleji osmahneme cibulku, přidáme špenát, trochu podlijeme vodou, osolíme a dusíme asi 15 min. Měkký špenát dochutíme prolisovaným česnekem.
Jako přílohu můžeme připravit smažené vejce, posypané solí a pepřem.

Polévka z dýně Hokaido

Ingredience:
1 menší dýně Hokaido
1/2 menší cibule
olivový olej
muškátový květ
pažitka
lžíce zakysané smetany
sůl

Postup:
Na olivovém oleji zpěníme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme na kostky nakrájenou dýni (zbavenou jádřince, případně i šlupky) a chvíli opékáme. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme asi 20 min do měkka. Přidáme špetku muškátového květu a rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme solí, pažitkou, případně zakysanou smetanou.

Vývar z uzeného masa s pohankou

Ingredience:
1 l vývaru z uzeného masa
1 větší mrkev
1 petržel
1 menší cibule
asi 80 g pohanky lámanky
plátek másla
celerová nať
pažitka
sůl

Postup:
Na másle zpěníme na drobno nakrájenou cibuli a přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a petržel. Krátce osmažíme a zalijeme vývarem. Přidáme nasekanou celerovou nať a vaříme asi 10 minut, poté přidáme pohanku a vaříme dalších 10 min. Dochutíme solí a nasekanou pažitkou.

Fazolová polévka

Ingredience:
150 g zelených fazolek
1 menší cibule
2 menší brambory
1 mrkev
1 petržel
olivový olej
sůl
pepř

Postup:
Na drobno nakrájenou cibuli zpěníme na olivovém oleji, přidáme očištěné a pokrájené fazolky a na kostičky nakrájenou mrkev a petržel. Chvilku smažíme, poté zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme na kostky nakrájené brambory, osolíme a vaříme asi 15-20 min. Poté můžeme část fazolek odebrat a zbytek polévky rozmixovat ponorným mixérem. Do rozmixované - zahuštěné polévky vrátíme fazolky, dochutíme solí a pepřem a podáváme.

Čína z kuřecího masa s cuketou

Ingredience:
2 ks kuřecích prsou (možné nahradit sójovým masem)
1 menší cuketa
1 cibule
kousek pórku
koření na drůbež nebo na čínu
olivový olej
sůl
rýže ve varném sáčku

Postup:
Kuřecí prsa omyjeme, vysušíme, nakrájíme na kostky a naložíme do koření a olivového oleje. Pokud se nám podaří den předem, tak je maso pěkně křehké. Na olivovém oleji osmahneme naložené maso, přidáme cibuli, cuketu, pórek případně další zeleninu. Osolíme a dusíme do měkka (asi 10 min). Rýži ve varném sáčku uvaříme během 15 min v osolené vodě.