Žampionová směs s rýží

Ingredience:
asi 15 dkg žampionů
1/2 pórku
1/2 mražené směsi na rizoto nebo čínu
malá cibule
olivový olej
10 dkg tvrdého sýra
sůl
koření (např. gyros)

Postup:
Na lžíci olivového oleje osmahneme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme očištěné a nakrájené žampiony a pórek, osolíme, malinko podlijeme vodou a chvilinku dusíme. Ke změklé žampionové směsi přidáme mraženou zeleninu a ještě asi 10 min prohříváme. Dochutíme solí a kořením.
Podáváme s rýží nebo vařeným bulgurem, sypané strouhaným sýrem.

Houbová smaženice

Ingredience:
asi 0,5 kg jedlých hub
2 vajíčka
olivový olej
sůl

Postup:
Očištěné houby nakrájíme na plátky. Do hrnce dáme rozehřát olivový olej, přidáme pokrájené houby, osolíme, podlijeme trochou vody a dusíme. Občas promícháme. Po asi 10-15 minutách, když jsou houby měkké, přidáme rozšlehaná vajíčka a mícháme dokud se vejce nesrazí.

Houbová variace: Smažené bedly a ryzce

Ingredience:
hlavičky bedel, ryzců
sůl
drcený kmín
máslo/olej

Postup:
Na rozpuštěné máslo na pánvičce dáme očištěné hlavičky bedel nebo ryzců, osolíme a posypeme drceným kmínem. Po pár minutách otočíme a pečeme z druhé strany.

Jak vypadá bedla vysoká?
http://cs.wikipedia.org/wiki/Bedla_vysok%C3%A1

Jak vypadá ryzec pravý?
http://cs.wikipedia.org/wiki/Ryzec_prav%C3%BD

Jarní bramboračka

Ingredience:
1 menší cibule
3 stroužky česneku
2 brambory
1 střední mrkev
1 střední petržel
1/4 nebo méně celeru
4 růžičky brokolice
sušené houby
majoránka
sůl
olivový olej

Postup:
Osmažíme jemně nakrájenou cibulku na olivovém oleji, přidáme kořenovou zeleninu a krátce osmahneme.
Zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme brambory a osolíme. Později přidáme brokolici a sušené houby. Dochutíme majoránkou a rozmačkaným česnekem.

Rizoto se žampiony a a hráškem

Ingredience:
hrníček rýže
200 g žampionů
100 g mraženého hrášku
1 menší cibule
olivový olej
sůl
koření (drcený kmín, gyros...)
kyselé okurky

Postup:
Dáme vařit rýži tak, jak komu chutná. Já nejprve usmažím cibulku na oleji, pak přidám rýži, vodu, sůl a nechám 15 min vařit.
Zatím si nakrájíme žampiony na drobné kousky a podusíme je. Osolíme, přidáme koření, mražený hrášek a necháme ještě 5 min prohřát.
Žampionovou směs smícháme s uvařenou rýží a podáváme kyselou okurkou.

Zapečené žampiony se sýrem

Ingredience:
0,5 kg žampionů
15 dkg tvrdého sýra
1 vejce
1 menší cibule
olivový olej

sůl
pepř

Postup:
Žampiony očistíme a odkrojíme jim nožičky. Na olivovém oleji osmahneme na jemno nakrájenou cibulku a přidáme nožičky žampionů  nakrájené na drobné kostičky. Osolíme, opepříme a krátce podusíme. Přidáme vajíčko a za stálého míchání ho usmažíme.
Touto směsí naplníme hlavičky žampionů, které poskládáme do vymazaného pekáčku a posypeme nastrouhaným sýrem.
Trochu podlijeme vodou a necháme asi 15-20 min zapéct.

Kuskus se žampiony (od Hanky)

Ingredience:
100 g kuskusu
1 větší cibule (100 g)
75 g žampionů (1/2 balíčku)
1 lžíce oleje
sůl

Postup:
Kuskus v misce zalijeme horkou vodou (nešetříme vodou, vtáhne se dovnitř), za chvilku je měkký.
Mezitím na jedné lžíci oleje osmažíme cibulku společně se žampiony, vše osolíme a promícháme.

1 porce: 2242 kJ, 14,7 bílkovin, 86,95 sacharidů, 16,68 g tuků.