Zeleninová polévka s krupicovými knedlíčky

Ingredience:
1 mrkev
1 petržel
kousek celeru
pár lístků libečku
petrželka
lžíce másla
zeleninový vývar
1 vejce
krupice
sůl

Postup:
Očištěnou a na drobno nakrájenou zeleninu osmahneme na másle. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme libeček a vaříme asi 20 min. Zavaříme knedlíčky (1 vejce a špetku soli smícháme s krupicí tak, aby vznikla hustá hmota). Dochutíme solí a petrželkou.

Hovězí vývar s nudlemi

Ingredience:
1 mrkev
1 petržel
1/8 celeru
cibule
pažitka
lžíce másla
polévkové nudle
bobkový list
pepř
nové koření
sůl

Postup:
Hovězí kosti necháme vařit min. 1 hodinu s cibulí nakrájenou na kolečka, bobkovým listem, pepřem, novým kořením a solí. Mezitím si nakrájíme na kostičky mrkev, petržel a celer a osmažíme na másle. Poté zalijeme přecezeným vývarem, případně dolijeme vodou a vaříme asi 20 minut. Dochutíme solí. Podáváme s nudlemi, které vaříme zvlášť v osolené vodě a nakrájenou pažitkou.

Kuřecí vývar s nudlemi

Ingredience:
1 kuřecí skelet
1 střední mrkev
1 střední petržel
1 cibule
kousek celeru
pár lístků libečku
bobkový list
pepř celý
nové koření
sůl
polévkové nudle

Postup:
Do studené vody dáme vařit umytý kuřecí skelet s asi 6 kuličkami pepře, nového koření a 3 bobkové listy. Jakmile se vývar začne vařit osolíme, přidáme libeček a vaříme alespoň 45 min na mírném ohni.
Poté kuřecí skelet a koření vyndáme (můžeme vývar přecedit) a přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a na jemno nakrájenou cibuli a vaříme ještě asi 20 min. Obereme maso ze skeletu a vrátíme ho pokrájené do vývaru. Polévku dochutíme solí.
Nudle do polévky vaříme odděleně.

Polévka z červené čočky

Ingredience:
1 menší cibule
1 petržel
1 mrkev
asi 100 g červené čočky
2 stroužky česneku
olivový olej
majoránka
sůl

Postup: 
Na olivovém oleji osmažíme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a petržel a ještě chvilku osmahneme. Pak přidáme propláchnutou a čočku, zalijeme vodou a vaříme asi 15 min. Dochutíme prolisovaným česnekem, majoránkou a solí.

Rybí polévka

Ingredience:
rybí hlavy (1-2 podle počtu porcí)
kořenová zelenina
menší cibule
plátek másla
muškátový květ
petrželka
sůl

Postup:
Rybí polévka není náročná na suroviny, ale její příprava zabere trochu více času.
Rybí hlavy vaříme v osolené vodě s bobkovým listem, pepřem a novým kořením do měkka. Zhruba 1,5 hodiny. Na másle osmahneme na kostičky nakrájenou zeleninu. Poté přilijeme přecezený vývar z kapra a vaříme asi 15 až 20 minut. Během varu přidáme obrané maso z hlavy.
Polévku dochutíme solí a muškátovým květem a podáváme s kostičkami z pečiva a nasekanou petrželkou.

Pórková polévka s drožďovými knedlíčky

Ingredience:
1 pórek
1 mrkev
1 petržel
sůl
muškátový květ
máslo
2 kostky droždí
malá cibule
strouhanka
majoránka
1 stroužek česneku
1 vejce
olej
pepř

Postup:
Na másle opečeme na kolečka nakrájený pórek, mrkev a petržel. Zalijeme vodou a vaříme asi 15 min. Mezitím připravíme knedlíčky:
Na oleji osmahneme cibulku, přidáme droždí a necháme ho rozpustit. Směs odstavíme, přidáme strouhanku, sůl, majoránku, pepř, prolisovaný česnek a do zchladlé směsi vejce. Vše propracujeme na nelepivé těsto, ze kterého tvarujeme knedlíčky.
Polévku dosolíme a můžeme ji ručním mixerem trochu rozmixovat. Přidáme knedlíčky a vaříme ještě asi 5 minut. Dochutíme muškátovým květem.

Vývar z uzeného masa s pohankou

Ingredience:
1 l vývaru z uzeného masa
1 větší mrkev
1 petržel
1 menší cibule
asi 80 g pohanky lámanky
plátek másla
celerová nať
pažitka
sůl

Postup:
Na másle zpěníme na drobno nakrájenou cibuli a přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a petržel. Krátce osmažíme a zalijeme vývarem. Přidáme nasekanou celerovou nať a vaříme asi 10 minut, poté přidáme pohanku a vaříme dalších 10 min. Dochutíme solí a nasekanou pažitkou.

Fazolová polévka

Ingredience:
150 g zelených fazolek
1 menší cibule
2 menší brambory
1 mrkev
1 petržel
olivový olej
sůl
pepř

Postup:
Na drobno nakrájenou cibuli zpěníme na olivovém oleji, přidáme očištěné a pokrájené fazolky a na kostičky nakrájenou mrkev a petržel. Chvilku smažíme, poté zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme na kostky nakrájené brambory, osolíme a vaříme asi 15-20 min. Poté můžeme část fazolek odebrat a zbytek polévky rozmixovat ponorným mixérem. Do rozmixované - zahuštěné polévky vrátíme fazolky, dochutíme solí a pepřem a podáváme.

Pórková polévka s knedlíčky

Ingredience:
1 střední pórek
1 střední mrkev
1 střední petržel
muškátový květ
máslo
sůl
strouhanka, 50 g másla, 1 vejce, sůl - na knedlíčky

Postup:
Na másle osmahneme na kolečka nakrájený pórek, mrkev a petržel. Zalijeme vařící vodou, osolíme a necháme asi 20 min povařit. Mezitím si připravíme knedlíčky. Smícháme máslo se strouhankou, vejcem a špetkou solí na nelepivé těsto, ze kterého vytvarujeme kuličky. Pokud chceme polévku zahustit, můžeme část uvařené zeleniny rozmixovat a poté vrátit zpět do polévky. Knedlíčky dáme do polévky vařit asi na 5 minut a dochutíme muškátovým květem případně solí.

Letní zeleninová polévka

Ingredience:
3 menší brambory
2 střední mrkve
1 petržel
1/8 celeru
libeček
2 stroužky česneku
kousek cukety (stejné množství jako brambor)
1 menší cibule
olivový olej
sůl

Postup:
Na jemno nakrájenou cibuli osmažíme na olivovém oleji, přidáme na kostičky na krájenou kořenovou zeleninu a krátce osmažíme. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme na kostičky nakrájené brambory a cuketu a necháme asi 15-20 min vařit. Když se polévka začne vařit, osolíme a přidáme nakrájený libeček. Dochutíme prolisovaným česnekem.

Slepičí vývar zahuštěný kuskusem

Ingredience:

vývar z kuřete/slepice

2-3 lžíce kuskusu

2 mrkve

kousek celeru

1 petržel

1 cibule

libeček

2-3 stroužky česneku

olivový olej

sůl

Postup:

Na olivovým oleji osmažíme cibulku, přidáme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a chvilku smažíme. Poté zalijeme vývarem, přidáme nakrájený libeček a necháme asi 15 min vařit. Pokud je zelenina měkká přidáme kuskus a prolisovaný česnek. Odstavíme a dochutíme solí.

Krémová bramboračka

Ingredience:
1 menší cibule
2 stroužky česneku
2 větší brambory
2 menší mrkve
1 menší petržel
kousek celeru
hrst sušených hub
libeček
majoránka
olivový olej
sůl

Postup:
Na drobno nakrájenou cibulku osmažíme na olivovém oleji a přidáme nakrájenou mrkev, petržel a celer. Osmahneme a zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem. Osolíme, přidáme libeček, sušené houby a necháme asi 20 min vařit. Poté dochutíme majoránkou a prolisovaným česnekem a část polévky rozmixujeme ponorným mixerem.

Cizrnová polévka (ne úplně rychlá, ale moc dobrá)

Ingredience:
100 g cizrny
1 menší cibule
2 menší mrkve
kousek celeru
1 menší petržel
2-3 stroužky česneku
černý pepř celý
bobkový list
nové koření
libeček
olivový olej
majoránka
sůl

Postup:
Cizrnu přes noc namočíme, potom propláchneme a v čisté vodě vaříme ještě asi 45 min s listy libečku, asi 2 bobkovými listy, 4 pepři, 3 kuličkami nového koření. Mezi tím si osmahneme na olivovém oleji na jemno nakrájenou cibulku a česnek. Pak přidáme nakrájenou a očištěnou kořenovou zeleninu, promícháme a přidáme povařenou cizrnu i s vodou, osolíme a vaříme ještě asi 20 min.
Část cizrny, zeleniny a vývaru odebereme a rozmixujeme tyčovým mixérem. Rozmixovanou směs vrátíme do původního hrnce, promícháme se zbytkem polévky, dochutíme majoránkou a podáváme.

Salát z kysaného zelí

Ingredience:
kysané zelí
1/2 menší cibule
2 střední mrkve
1 menší petržel
olivový olej

Postup:
Pokrájíme kysané zelí na drobnější kousky, přidáme nastrouhanou mrkev, petržel a nakrájenou cibulku na jemné kostičky. Pokapeme olivovým olejem a promícháme.

Jarní bramboračka

Ingredience:
1 menší cibule
3 stroužky česneku
2 brambory
1 střední mrkev
1 střední petržel
1/4 nebo méně celeru
4 růžičky brokolice
sušené houby
majoránka
sůl
olivový olej

Postup:
Osmažíme jemně nakrájenou cibulku na olivovém oleji, přidáme kořenovou zeleninu a krátce osmahneme.
Zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme brambory a osolíme. Později přidáme brokolici a sušené houby. Dochutíme majoránkou a rozmačkaným česnekem.

Čočková polévka

Ingredience:
1 hrníček čočky
1 menší cibule
1 středně velká mrkev
1 menší petržel
kousek celeru
2 stroužky česneku
sůl
olivový olej
majoránka

Postup:
Osmažit cibulku na olivovém oleji, přidat na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a chviličku osmažit.
Přilít vodu (případně vývar z uzeného masa) a přidat umytou čočku.
Nechat asi 15-20 min vařit, dochutit solí, česnekem a majoránkou.

Zeleninové rizeto

Ingredience:
na 2 porce hrníček rýže
1 cibule
olivový olej
sůl
koření (gyros atd.)
zelenina, co dům dá a co má kdo rád - např. mrkev, petržel, hrášek, kukuřice
tvrdý sýr na posypání

Postup:
1. Uvařit rýži. (osmažit cibulku na oleji, přidat rýži a zalít vodou, osolit a vařit asi 15 min.)
2. Připravit zeleninu, nakrájet na kostičky.
3. Na olivovém oleji nejprve zesklovatět cibulka, pak přidat mrkev, petržel, hrášek.
4. Osolit, trošičku podlít vodou a nechat podusit do měkka.
5. Promíchat měkkou zeleninu s kořením a uvařenou rýží.
6. Možné před podáváním posypat strouhaným sýrem.

Mrkvová pomazánka - salát

Mrkvová pomazánka - salát

Ingredience:
3 mrkve střední velikosti
1 petržel
celer ve stejném množství jako petržel
sůl
pepř
citronová šťáva
pomazánkové máslo nebo 1 bílý jogurt

Postup:
1. Nastrouhat mrkev, petržel a celer na jemném struhadle.
2. Promíchat s bílým jogurtem.
3. Dochutit solí, pepřem a citronovou šťávou.