Boloňské špagety

Ingredience:
špagety
150 g mletého masa
1 konzerva loupaných krájených rajčat
2 stroužky česneku
1 malá cibule
olivový olej
100 g tvrdého sýra
oregano, bazalka
sůl

Postup:
Špagety vaříme v osolené vodě podle návodu asi 10 min. Poté je scedíme a pokapeme olivovým olejem.
Základem pro omáčku je osmažená cibulka a česnek. Poté orestování mletého masa v cibulce. Když je maso hotové, přidáme konzervu rajčat, prohřejeme, dochutíme oreganem, bazalkou a solí.
Špagety s omáčkou podáváme posypané nastrouhaným sýrem.

Zapečené těstoviny se špenátem

Ingredience:
250 g těstovin
200 g mraženého špenátu
150 g šunky (nemusí být)
100 g tvrdého sýra
1-2 stroužky česneku
olivový olej
1 cibule
1 vejce
sůl
pepř

Postup:
Ve slané vodě uvaříme těstoviny. Mezitím podusíme na cibulce špenát, ochutíme solí a prolisovaným česnekem. Vymažeme formu olivovým olejem, dno pokryjeme těstovinami, pak špenátem, šunkou a znovu. Horní vrstvu musí tvořit těstoviny, které zalijeme rozšlehaným vajíčkem se solí a pepřem a posypeme nastrouhaným sýrem.
Pečeme v troubě na 180 °C asi 20 min.

Lilkové lasagne

Ingredience:

1 lilek

1 konzerva krájených rajčat 

1 stroužek česneku

rostlinný olej na smažení

hladká mouka na obalení

1 bal. mozzarelly

pár lístků bazalky

olivový olej

oregano

sůl

Postup:

Nakrájíme lilek na asi centimetr tlustá kolečka, osolíme z obou stran a necháme zhruba 30 minut odpočinout.

Mezitím dáme na rozpálený olivový olej rajčata z konzervy. Osolíme, přidáme oregano, prolisovaný česnek a za občasného míchání vaříme na mírném ohni zhruba 20 minut, aby se směs zahustila.

Vypocená kolečka lilků opláchneme a pečlivě osušíme papírovou utěrkou. Poté lehce obalená kolečka v mouce smažíme z obou stran do růžova. 

Do zapékací nádoby vymazané olivovým olejem rozložíme těsně vedle sebe plátky lilku. Přelijeme polovinou rajčat, pokryjeme vrstvou mozzarelly a posypeme natrhanými lístky bazalky. Ještě jednou vytvoříme stejnou vrstvu. Zapékáme asi 30 minut dozlatova v troubě vyhřáté na 200 °C. 

Hejk s bramborovou kaší

Ingredience:
fileta hejka
sůl
česnek
citronový pepř
citronová šťáva
olivový olej
brambory asi 4 ks
trocha mléka
lžíce másla

Postup:
Oloupeme brambory, rozkrájíme na čtvrtky a dáme je vařit do osolené vody.
Mezitím připravíme marinádu na hejka z lžíce olivového oleje, 2 stroužků česneku a citronového pepře. Hejka z obou stran osolíme, pokapeme citronovou šťávou a potřeme marinádou. Pečeme po každé straně alespoň 5 minut.
Uvařené brambory vyšleháme s trochou mléka a másla.
Podáváme se zeleninovou oblohou.

Polévka z červené čočky

Ingredience:
1 menší cibule
1 petržel
1 mrkev
asi 100 g červené čočky
2 stroužky česneku
olivový olej
majoránka
sůl

Postup: 
Na olivovém oleji osmažíme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a petržel a ještě chvilku osmahneme. Pak přidáme propláchnutou a čočku, zalijeme vodou a vaříme asi 15 min. Dochutíme prolisovaným česnekem, majoránkou a solí.

Pomazánka z červené čočky

Ingredience:
100 g červené čočky
1/2 cibule
2 stroužky česneku
olivový olej
1/2 citronu
1 mrkev
sůl
čerstvá bazalka
cherry rajčátka

Postup:
Na olivovém oleji orestujeme na jemno nakrájenou cibulku a prolisovaný česnek, přidáme nastrouhanou mrkev a citronovou kůru a ještě chvíli restujeme. Pak přidáme propláchnutou a dobře okapanou čočku, promícháme se směsí, pokud se čočka lepí, přidáme olivový olej. Po asi 2 minutách zalijeme 100 ml vroucí vody a za občasného míchání vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Během této doby by měla čočka dostatečně změknout, aby vytvořila pomazánku bez mixování. Dochutíme solí, citronovou šťávou, případně česnekem.
Podáváme s pečivem, čerstvou bazalkou a cherry rajčátky.

Losos s bramborovou kaší

Ingredience:
filet z lososa (nejlépe chlazený)
olivový olej
2 stroužky česneku
hrst čerstvých bylinek (tymián, rozmarýn, bazalka,...)
citronová šťáva
sůl
pepř
na bramborovou kaši: brambory, sůl, trochu mléka a lžíci másla
zelenina na oblohu

Postup:
Na pánvi si rozehřejeme olivový olej s prolisovaným česnekem, přidáme nasekané bylinky a citronovou šťávu. Prohřátou směsí potíráme filety z lososa, které ještě osolíme a opepříme. Pečeme po obou stranách asi 4 minuty, nejprve kůží dolů.
Podáváme s bramborovou kaší nebo šťouchanými brambory a zeleninovou oblohou.

Pizza Hawai

Ingredience:
na těsto pro 2 osoby:
300 g hladké mouky
1/2 kostky droždí
špetka cukru
1/2 lžičky soli
5 lžic olivového oleje
2 dcl vlažné vody

na omáčku:
1 rajčatový protlak
2 stroužky česneku
1 lžička olivového oleje
sušené oregano
špetka soli

na ozdobení:
200 g šunky
150 g tvrdého sýra (lepší je Mozzarella)
1 menší plechovka krájeného ananasu

Postup:
Vlažnou vodu promícháme s rozdrobeným droždím, přidáme špetku cukru a necháme asi 5 minut vzejít. Poté přidáme mouku, olivový olej a sůl a vypracujeme vláčné nelepivé těsto, které necháme půl hodiny kynout.
Mezitím připravíme omáčku tak, že smícháme rajčatový protlak, olivový olej, sůl, prolisovaný česnek a oregano.
Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly a každý rozválíme nebo pouze pomocí rukou roztlačíme na kulatý tvar maximální velikosti na plech. Těsto přesuneme na papírem vyložený plech, potřeme omáčkou, poklademe šunkou, kousky ananasu a posypeme strouhaným sýrem.
Pečeme na 250 °C asi 10 minut.

Salát z červené řepy

Ingredience:
2 středně velké červené řepy
1 zakysaná smetana
1 malá cibule
2 stroužky česneku
šťáva z citronu
sůl
pepř

Postup:
Oloupanou řepu nastrouháme, přidáme zakysanou smetanu, na drobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, trochu citronové šťávy, sůl, pepř a vše dobře promícháme.

Pórková polévka s drožďovými knedlíčky

Ingredience:
1 pórek
1 mrkev
1 petržel
sůl
muškátový květ
máslo
2 kostky droždí
malá cibule
strouhanka
majoránka
1 stroužek česneku
1 vejce
olej
pepř

Postup:
Na másle opečeme na kolečka nakrájený pórek, mrkev a petržel. Zalijeme vodou a vaříme asi 15 min. Mezitím připravíme knedlíčky:
Na oleji osmahneme cibulku, přidáme droždí a necháme ho rozpustit. Směs odstavíme, přidáme strouhanku, sůl, majoránku, pepř, prolisovaný česnek a do zchladlé směsi vejce. Vše propracujeme na nelepivé těsto, ze kterého tvarujeme knedlíčky.
Polévku dosolíme a můžeme ji ručním mixerem trochu rozmixovat. Přidáme knedlíčky a vaříme ještě asi 5 minut. Dochutíme muškátovým květem.

Muffiny s pórkem a nivou

Ingredience:
300 g hladké mouky
1 lžíce prášku do pečiva
5 lžic olivového oleje
1 lžička soli
1 lžička cukru
1 lžička chilli
2 vejce
asi 120 g nivy
225 ml mléka
150 g pórku
2 stroužky česneku

Postup:
V míse promícháme mouku s práškem do pečiva, solí, cukrem a chilli. Přidáme rozšlehané vejce s mlékem a olejem. Promícháme a přidáme očištěný a pokrájený pórek, nastrouhanou nivu a prolisovaný česnek.

Těstem plníme košíčky do 2/3 a pečeme při 180 °C asi 20-25 min.

Dušený listový špenát s bramborem

Ingredience:
250 g mraženého listového špenátu
4 brambory
2 stroužky česneku
1/2 cibule
olivový olej
2 vejce
sůl
pepř

Postup:
Brambory vaříme ve slupce podle velikosti zhruba 15 min.
Na olivovém oleji osmahneme cibulku, přidáme špenát, trochu podlijeme vodou, osolíme a dusíme asi 15 min. Měkký špenát dochutíme prolisovaným česnekem.
Jako přílohu můžeme připravit smažené vejce, posypané solí a pepřem.

Těstoviny s cuketovou omáčkou

Ingredience:
1/2 menší cukety
1 malá cibule
olivový olej
1/2 bal. těstovin
1 rajčatový protlak
100 g tvrdého sýra
1 stroužek česneku
oregano
sůl

Postup:
Těstoviny dáme vařit do osolené vroucí vody na asi 10 min. Až jsou měkké, slijeme vodu a necháme pod pokličkou dojít. Nakrájenou cibulku na kostičky osmažíme na olivovém oleji. Přidáme na kostičky nakrájenou cuketu, zamícháme, osolíme a necháme asi 3 min podusit. Poté přidáme rajčatový protlak, dochutíme solí, oreganem a před dokončením do prohřáté směsi dáme prolisovaný česnek.
Podáváme s těstovinami, posypané nastrouhaným tvrdým sýrem.

Letní zeleninová polévka

Ingredience:
3 menší brambory
2 střední mrkve
1 petržel
1/8 celeru
libeček
2 stroužky česneku
kousek cukety (stejné množství jako brambor)
1 menší cibule
olivový olej
sůl

Postup:
Na jemno nakrájenou cibuli osmažíme na olivovém oleji, přidáme na kostičky na krájenou kořenovou zeleninu a krátce osmažíme. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme na kostičky nakrájené brambory a cuketu a necháme asi 15-20 min vařit. Když se polévka začne vařit, osolíme a přidáme nakrájený libeček. Dochutíme prolisovaným česnekem.

Cizrnové placičky

Ingredience:

100 g cizrny nejlépe v plechovce (jinak 12 hod namočená)

2 lžičky čerstvého jemně nasekaného koriandru

hrstka petrželové natě

hrstka kopru

2-3 stroužky česneku

sůl

Postup:

Cizrnu namixujeme téměř bez vody, přidáme nasekané bylinky a prolisovaný česnek. Dochutíme solí a smažíme na suché nepřilnavé pánvi.

Zapečený celer s bramborem

Ingredience:
1 celer
0,5-0,75 kg brambor
1/2 l mléka
1 smetana na šlehání
0,25 kg tvrdého sýra
1 stroužek česneku
máslo
sůl
pepř

Postup:
Celer oloupeme a nakrájíme na plátky a dáme osolený povařit do mléka. Po 5-7 min. ho scedíme.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Vymažeme pečící formu máslem a česnekem a pak střídavě pokládáme kolečka brambor a plátky celeru. Každou vrstvu osolíme a opepříme. Nakonec zalijeme smetanou a dáme péct na 30 min. do trouby. Poté vpichem zkusíme, zda je zelenina měkká. Pokud ano, posypeme strouhaným sýrem a necháme ještě 3 min zapéct. Pokud ne, ještě chvíli pečeme.

Slepičí vývar zahuštěný kuskusem

Ingredience:

vývar z kuřete/slepice

2-3 lžíce kuskusu

2 mrkve

kousek celeru

1 petržel

1 cibule

libeček

2-3 stroužky česneku

olivový olej

sůl

Postup:

Na olivovým oleji osmažíme cibulku, přidáme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a chvilku smažíme. Poté zalijeme vývarem, přidáme nakrájený libeček a necháme asi 15 min vařit. Pokud je zelenina měkká přidáme kuskus a prolisovaný česnek. Odstavíme a dochutíme solí.

Pečená červená řepa

Ingredience:
2 ks červené řepy
brambory
olivový olej
česnek
sýr feta nebo balkánský sýr
hrubá sůl
tymián
balsamico

Postup:
Červenou řepu oloupeme, osolíme, posypeme tymiánem, přidáme neloupaný česnek a pokapeme olivovým olejem a balsamicem. Dobře zabalíme do alobalu a dáme péct na 1 hodinu do trouby na 200 °C. Mezitím oloupeme brambory a dáme je vařit, případně je můžeme také upéct v alobalu podobně jako řepu.
Podáváme zdobené sýrem.

Krémová bramboračka

Ingredience:
1 menší cibule
2 stroužky česneku
2 větší brambory
2 menší mrkve
1 menší petržel
kousek celeru
hrst sušených hub
libeček
majoránka
olivový olej
sůl

Postup:
Na drobno nakrájenou cibulku osmažíme na olivovém oleji a přidáme nakrájenou mrkev, petržel a celer. Osmahneme a zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem. Osolíme, přidáme libeček, sušené houby a necháme asi 20 min vařit. Poté dochutíme majoránkou a prolisovaným česnekem a část polévky rozmixujeme ponorným mixerem.

Pohanka s rajčatovou omáčkou

Ingredience:
100 g pohanky
1 plechovka loupaných rajčat nebo rajčatový protlak
0,25 kg mletého masa
1 menší cibule
2 stroužky česneku
olivový olej
oregano
pepř
sůl

Postup:
Na olivovém oleji osmažíme na jemno nakrájenou cibuli. Přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a restujeme.
Mezi tím dáme vařit asi na 15 min. pohanku.
Do směsi přidáme krájená loupaná rajčata nebo rajský protlak a ještě asi 10 min povaříme.
Dochutíme prolisovaným česnekem a oreganem.