Zeleninová polévka s krupicovými knedlíčky

Ingredience:
1 mrkev
1 petržel
kousek celeru
pár lístků libečku
petrželka
lžíce másla
zeleninový vývar
1 vejce
krupice
sůl

Postup:
Očištěnou a na drobno nakrájenou zeleninu osmahneme na másle. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme libeček a vaříme asi 20 min. Zavaříme knedlíčky (1 vejce a špetku soli smícháme s krupicí tak, aby vznikla hustá hmota). Dochutíme solí a petrželkou.

Tvarohová pomazánka

Ingredience:
1/8 tvarohu
1/2 bílého jogurtu
1 mrkev
svazek pažitky
sůl
pepř

Postup:
Oškrábanou mrkev nastrouháme, nakrájíme pažitku a vše promícháme s tvarohem a jogurtem. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s pečivem.¨

Bramboro-mrkvové pyré

Ingredience:
4 menší brambory
4 střední mrkve
trocha mléka nebo smetany
drcený kmín
sůl

Postup:
Brambory oloupeme, rozkrájíme na kostky a dáme vařit do osolené vody s kmínem. Mrkev očistíme, nakrájíme na kolečka a přidáme k bramborám. Vaříme asi 20 min. Změklou zeleninu scedíme, přidáme trochu mléka, lžíci másla a rozmixujeme na pyré.

Hovězí vývar s nudlemi

Ingredience:
1 mrkev
1 petržel
1/8 celeru
cibule
pažitka
lžíce másla
polévkové nudle
bobkový list
pepř
nové koření
sůl

Postup:
Hovězí kosti necháme vařit min. 1 hodinu s cibulí nakrájenou na kolečka, bobkovým listem, pepřem, novým kořením a solí. Mezitím si nakrájíme na kostičky mrkev, petržel a celer a osmažíme na másle. Poté zalijeme přecezeným vývarem, případně dolijeme vodou a vaříme asi 20 minut. Dochutíme solí. Podáváme s nudlemi, které vaříme zvlášť v osolené vodě a nakrájenou pažitkou.

Celerový salát s olivami

Ingredience:
1/4 celeru
2 střední mrkve
1-2 vejce
1 bal. oliv
bílý jogurt
10 dkg tvrdého sýra
sůl
pepř

Postup:
Na hrubším struhadle nastrouháme celer, mrkev, uvařené vejce, tvrdý sýr. Přidáme na kolečka nakrájené olivy, bílý jogurt. Vše dobře promícháme a dochutíme solí a pepřem.

Kuřecí vývar s nudlemi

Ingredience:
1 kuřecí skelet
1 střední mrkev
1 střední petržel
1 cibule
kousek celeru
pár lístků libečku
bobkový list
pepř celý
nové koření
sůl
polévkové nudle

Postup:
Do studené vody dáme vařit umytý kuřecí skelet s asi 6 kuličkami pepře, nového koření a 3 bobkové listy. Jakmile se vývar začne vařit osolíme, přidáme libeček a vaříme alespoň 45 min na mírném ohni.
Poté kuřecí skelet a koření vyndáme (můžeme vývar přecedit) a přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a na jemno nakrájenou cibuli a vaříme ještě asi 20 min. Obereme maso ze skeletu a vrátíme ho pokrájené do vývaru. Polévku dochutíme solí.
Nudle do polévky vaříme odděleně.

Polévka z červené čočky

Ingredience:
1 menší cibule
1 petržel
1 mrkev
asi 100 g červené čočky
2 stroužky česneku
olivový olej
majoránka
sůl

Postup: 
Na olivovém oleji osmažíme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a petržel a ještě chvilku osmahneme. Pak přidáme propláchnutou a čočku, zalijeme vodou a vaříme asi 15 min. Dochutíme prolisovaným česnekem, majoránkou a solí.

Pomazánka z červené čočky

Ingredience:
100 g červené čočky
1/2 cibule
2 stroužky česneku
olivový olej
1/2 citronu
1 mrkev
sůl
čerstvá bazalka
cherry rajčátka

Postup:
Na olivovém oleji orestujeme na jemno nakrájenou cibulku a prolisovaný česnek, přidáme nastrouhanou mrkev a citronovou kůru a ještě chvíli restujeme. Pak přidáme propláchnutou a dobře okapanou čočku, promícháme se směsí, pokud se čočka lepí, přidáme olivový olej. Po asi 2 minutách zalijeme 100 ml vroucí vody a za občasného míchání vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Během této doby by měla čočka dostatečně změknout, aby vytvořila pomazánku bez mixování. Dochutíme solí, citronovou šťávou, případně česnekem.
Podáváme s pečivem, čerstvou bazalkou a cherry rajčátky.

Rybí polévka

Ingredience:
rybí hlavy (1-2 podle počtu porcí)
kořenová zelenina
menší cibule
plátek másla
muškátový květ
petrželka
sůl

Postup:
Rybí polévka není náročná na suroviny, ale její příprava zabere trochu více času.
Rybí hlavy vaříme v osolené vodě s bobkovým listem, pepřem a novým kořením do měkka. Zhruba 1,5 hodiny. Na másle osmahneme na kostičky nakrájenou zeleninu. Poté přilijeme přecezený vývar z kapra a vaříme asi 15 až 20 minut. Během varu přidáme obrané maso z hlavy.
Polévku dochutíme solí a muškátovým květem a podáváme s kostičkami z pečiva a nasekanou petrželkou.

Pórková polévka s drožďovými knedlíčky

Ingredience:
1 pórek
1 mrkev
1 petržel
sůl
muškátový květ
máslo
2 kostky droždí
malá cibule
strouhanka
majoránka
1 stroužek česneku
1 vejce
olej
pepř

Postup:
Na másle opečeme na kolečka nakrájený pórek, mrkev a petržel. Zalijeme vodou a vaříme asi 15 min. Mezitím připravíme knedlíčky:
Na oleji osmahneme cibulku, přidáme droždí a necháme ho rozpustit. Směs odstavíme, přidáme strouhanku, sůl, majoránku, pepř, prolisovaný česnek a do zchladlé směsi vejce. Vše propracujeme na nelepivé těsto, ze kterého tvarujeme knedlíčky.
Polévku dosolíme a můžeme ji ručním mixerem trochu rozmixovat. Přidáme knedlíčky a vaříme ještě asi 5 minut. Dochutíme muškátovým květem.

Dušená mrkev

Ingredience:
4 větší mrkve
1/2 citronu
lžíce cukru
4 brambory
plátek másla
kmín
sůl

Postup:
Očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka nebo nastrouháme na hrubším struhadle. Poté osmahneme na másle. Po chvilce stálého míchání přidáme vodu, aby pokryla dno, můžeme osolit a dusíme. Asi po 10 min, když je mrkev měkká, dochutíme cukrem a šťávou z citronu.
Podáváme s vařenými brambory.

Mrkvová polévka s cuketou

Ingredience:
4 střední mrkve
cuketa ve stejném množství jako mrkev
1/2 cibule
lžička sladké papriky
olivový olej
krutóny (zakysaná smetana)
ocet
sůl

Postup:
Na olivovém oleji osmahneme cibulku, přidáme lžičku sladké papriky, pak nakrájenou mrkev a zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem. Dále přidáme na kostky nakrájenou cuketu, osolíme a vaříme asi 15-20 min. Když je mrkev měkká, polévku rozmixujeme ponorným mixerem. Dochutíme solí, příp. trochou octa.
Podáváme s krutóny případně zakysanou smetanou.

Vývar z uzeného masa s pohankou

Ingredience:
1 l vývaru z uzeného masa
1 větší mrkev
1 petržel
1 menší cibule
asi 80 g pohanky lámanky
plátek másla
celerová nať
pažitka
sůl

Postup:
Na másle zpěníme na drobno nakrájenou cibuli a přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a petržel. Krátce osmažíme a zalijeme vývarem. Přidáme nasekanou celerovou nať a vaříme asi 10 minut, poté přidáme pohanku a vaříme dalších 10 min. Dochutíme solí a nasekanou pažitkou.

Fazolová polévka

Ingredience:
150 g zelených fazolek
1 menší cibule
2 menší brambory
1 mrkev
1 petržel
olivový olej
sůl
pepř

Postup:
Na drobno nakrájenou cibuli zpěníme na olivovém oleji, přidáme očištěné a pokrájené fazolky a na kostičky nakrájenou mrkev a petržel. Chvilku smažíme, poté zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme na kostky nakrájené brambory, osolíme a vaříme asi 15-20 min. Poté můžeme část fazolek odebrat a zbytek polévky rozmixovat ponorným mixérem. Do rozmixované - zahuštěné polévky vrátíme fazolky, dochutíme solí a pepřem a podáváme.

Pórková polévka s knedlíčky

Ingredience:
1 střední pórek
1 střední mrkev
1 střední petržel
muškátový květ
máslo
sůl
strouhanka, 50 g másla, 1 vejce, sůl - na knedlíčky

Postup:
Na másle osmahneme na kolečka nakrájený pórek, mrkev a petržel. Zalijeme vařící vodou, osolíme a necháme asi 20 min povařit. Mezitím si připravíme knedlíčky. Smícháme máslo se strouhankou, vejcem a špetkou solí na nelepivé těsto, ze kterého vytvarujeme kuličky. Pokud chceme polévku zahustit, můžeme část uvařené zeleniny rozmixovat a poté vrátit zpět do polévky. Knedlíčky dáme do polévky vařit asi na 5 minut a dochutíme muškátovým květem případně solí.

Letní zeleninová polévka

Ingredience:
3 menší brambory
2 střední mrkve
1 petržel
1/8 celeru
libeček
2 stroužky česneku
kousek cukety (stejné množství jako brambor)
1 menší cibule
olivový olej
sůl

Postup:
Na jemno nakrájenou cibuli osmažíme na olivovém oleji, přidáme na kostičky na krájenou kořenovou zeleninu a krátce osmažíme. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme na kostičky nakrájené brambory a cuketu a necháme asi 15-20 min vařit. Když se polévka začne vařit, osolíme a přidáme nakrájený libeček. Dochutíme prolisovaným česnekem.

Slepičí vývar zahuštěný kuskusem

Ingredience:

vývar z kuřete/slepice

2-3 lžíce kuskusu

2 mrkve

kousek celeru

1 petržel

1 cibule

libeček

2-3 stroužky česneku

olivový olej

sůl

Postup:

Na olivovým oleji osmažíme cibulku, přidáme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a chvilku smažíme. Poté zalijeme vývarem, přidáme nakrájený libeček a necháme asi 15 min vařit. Pokud je zelenina měkká přidáme kuskus a prolisovaný česnek. Odstavíme a dochutíme solí.

Krémová bramboračka

Ingredience:
1 menší cibule
2 stroužky česneku
2 větší brambory
2 menší mrkve
1 menší petržel
kousek celeru
hrst sušených hub
libeček
majoránka
olivový olej
sůl

Postup:
Na drobno nakrájenou cibulku osmažíme na olivovém oleji a přidáme nakrájenou mrkev, petržel a celer. Osmahneme a zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem. Osolíme, přidáme libeček, sušené houby a necháme asi 20 min vařit. Poté dochutíme majoránkou a prolisovaným česnekem a část polévky rozmixujeme ponorným mixerem.

Cizrnová polévka (ne úplně rychlá, ale moc dobrá)

Ingredience:
100 g cizrny
1 menší cibule
2 menší mrkve
kousek celeru
1 menší petržel
2-3 stroužky česneku
černý pepř celý
bobkový list
nové koření
libeček
olivový olej
majoránka
sůl

Postup:
Cizrnu přes noc namočíme, potom propláchneme a v čisté vodě vaříme ještě asi 45 min s listy libečku, asi 2 bobkovými listy, 4 pepři, 3 kuličkami nového koření. Mezi tím si osmahneme na olivovém oleji na jemno nakrájenou cibulku a česnek. Pak přidáme nakrájenou a očištěnou kořenovou zeleninu, promícháme a přidáme povařenou cizrnu i s vodou, osolíme a vaříme ještě asi 20 min.
Část cizrny, zeleniny a vývaru odebereme a rozmixujeme tyčovým mixérem. Rozmixovanou směs vrátíme do původního hrnce, promícháme se zbytkem polévky, dochutíme majoránkou a podáváme.

Zeleninová pomazánka

Ingredience:
1/4 středního celeru
2 střední mrkve
1 pomazánkové máslo (150 g)
2 kyselé okurky
sůl
pepř

Postup:
Na jemném struhadle nastrouháme mrkev, celer a kyselé okurky. Smícháme s pomazánkovým máslem a dochutíme solí a pepřem.