Cuketová polévka

Ingredience:
2 malé cukety
1 cibule
sladká paprika
sůl
ocet
olivový olej
zakysaná smetana

Postup:
Na olivovém oleji osmažíme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme asi 2 lžíce sladké papriky a dobře rozmícháme. Pak přidáme na kostky nakrájenou cuketu, zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, osolíme a vaříme asi 15 min než cuketa změkne. Poté rozmixujeme zeleninu ponorným mixérem, dochutíme solí, případně octem a podáváme se zakysanou smetanou.

Mrkvová polévka s cuketou

Ingredience:
4 střední mrkve
cuketa ve stejném množství jako mrkev
1/2 cibule
lžička sladké papriky
olivový olej
krutóny (zakysaná smetana)
ocet
sůl

Postup:
Na olivovém oleji osmahneme cibulku, přidáme lžičku sladké papriky, pak nakrájenou mrkev a zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem. Dále přidáme na kostky nakrájenou cuketu, osolíme a vaříme asi 15-20 min. Když je mrkev měkká, polévku rozmixujeme ponorným mixerem. Dochutíme solí, příp. trochou octa.
Podáváme s krutóny případně zakysanou smetanou.

Čína z kuřecího masa s cuketou

Ingredience:
2 ks kuřecích prsou (možné nahradit sójovým masem)
1 menší cuketa
1 cibule
kousek pórku
koření na drůbež nebo na čínu
olivový olej
sůl
rýže ve varném sáčku

Postup:
Kuřecí prsa omyjeme, vysušíme, nakrájíme na kostky a naložíme do koření a olivového oleje. Pokud se nám podaří den předem, tak je maso pěkně křehké. Na olivovém oleji osmahneme naložené maso, přidáme cibuli, cuketu, pórek případně další zeleninu. Osolíme a dusíme do měkka (asi 10 min). Rýži ve varném sáčku uvaříme během 15 min v osolené vodě.

Těstoviny s cuketovou omáčkou

Ingredience:
1/2 menší cukety
1 malá cibule
olivový olej
1/2 bal. těstovin
1 rajčatový protlak
100 g tvrdého sýra
1 stroužek česneku
oregano
sůl

Postup:
Těstoviny dáme vařit do osolené vroucí vody na asi 10 min. Až jsou měkké, slijeme vodu a necháme pod pokličkou dojít. Nakrájenou cibulku na kostičky osmažíme na olivovém oleji. Přidáme na kostičky nakrájenou cuketu, zamícháme, osolíme a necháme asi 3 min podusit. Poté přidáme rajčatový protlak, dochutíme solí, oreganem a před dokončením do prohřáté směsi dáme prolisovaný česnek.
Podáváme s těstovinami, posypané nastrouhaným tvrdým sýrem.

Pečená zelenina na řecký způsob

Ingredience:
1 menší cuketa
2-3 rajčata
1 malá červená cibule
1 bal. oliv
řecký nebo balkánský sýr
řecké salátové koření nebo oregano
olivový olej

Postup:
Nakrájíme zeleninu na plátky, naskládáme na sebe. Navrch dáme kostičky sýra, olivy a posypeme kořením, zakapeme olivovým olejem a dáme péct na asi 15-20 min.

Letní zeleninová polévka

Ingredience:
3 menší brambory
2 střední mrkve
1 petržel
1/8 celeru
libeček
2 stroužky česneku
kousek cukety (stejné množství jako brambor)
1 menší cibule
olivový olej
sůl

Postup:
Na jemno nakrájenou cibuli osmažíme na olivovém oleji, přidáme na kostičky na krájenou kořenovou zeleninu a krátce osmažíme. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme na kostičky nakrájené brambory a cuketu a necháme asi 15-20 min vařit. Když se polévka začne vařit, osolíme a přidáme nakrájený libeček. Dochutíme prolisovaným česnekem.

Salát z cukety

Ingredience:
2 menší cukety
1 bal oliv
1 bal balkánského sýra
oregano nebo jiné koření
olivový olej
sůl

Postup:
Cuketu nakrájíme na slabé plátky, jemně osolíme a opečeme na olivovém oleji. K téměř hotové cuketě přidáme koření, nakrájený balkánský sýr, olivy a necháme chviličku prohřát.
Podáváme teplé např. s bagetou.

Bulgur s omáčkou

Ingredience:
asi 150 g bulguru pro 2 osoby
jarní cibulka
rajský protlak
olivový olej
oregano
cuketa
česnek
sůl

Postup:
Bulgur dáme vařit do osolené vody po dobu 10-12 min. Poměr vody musí být min. 3x více než bulguru. Po uvaření necháme bulgur dojít, dokud si nevsákne všechnu vodu.
Na olivovém oleji osmažíme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme pokrájenou cuketu osolíme, trochu podlijeme vodou a necháme podusit. Po změknutí cukety do 5 min přidáme rajský protlak, oregano a prolisovaný česnek.

Kuřecí maso se zeleninou s rýžovými nudlemi

Ingredience:
2 menší kuřecí prsa
1 menší cibule
1 menší cuketa
2 papriky
rýžové nudle
olivový olej
koření
sůl

Postup:
Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na kostky. Promícháme s kořením (např. na kuřecí maso) a olivovým olejem a necháme odpočinout nejlépe v ledničce do druhého dne. (odpočinek v ledničce je možné vynechat)
Zeleninu omyjeme a nakrájíme na kolečka.
Na rozpálenou pánev dáme nejprve kuřecí maso s olivovým olejem a jakmile je ze všech stran opečené, přidáme zeleninu, osolíme a dusíme. Můžeme trochu podlít. Dochutíme např. kořením na gyros.
Rýžové nudle propláchneme a vložíme do horké vody. Vaříme 5 min. Poté scedíme a podáváme.

Grilovaná zelenina

Ingredience:
1 menší cuketa
1 středně velká cibule
4 stroužky česneku
1 bal. oliv bez pecek
2 rajčata
2 ks papriky
150 g balkánského sýra
koření (např. oregano)
olivový olej

Postup:
Omýt zeleninu a nakrájet na větší kousky.
Naskládat do olivovým olejem vymaštěného pekáčku.
Navrch kostičky balkánského sýra, posypat kořením a pokapat olivovým olejem.
Doba pečení asi 15-20 min.