Koprová omáčka

Ingredience:
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
1/2 svazečku kopru
50 ml plnotučného mléka
200 ml hovězího vývaru
1/2 kelímku smetany ke šlehání
cukr, sůl, pepř
jablečný ocet
vařená vejce
vařené brambory nebo knedlíky jako příloha

Postup:
Rozehřáté máslo zaprášíme moukou a osmahneme. Poté zalijeme vývarem a necháme asi 15-20 minut povařit. Pak přidáme na jemno nakrájený kopr a mléko. Necháme přejít varem, přilijeme smetanu a dochutíme solí, pepřem, případně octem a cukrem. Podáváme s vařeným vejcem a bramborami, případně knedlíky.

Bramboro-mrkvové pyré

Ingredience:
4 menší brambory
4 střední mrkve
trocha mléka nebo smetany
drcený kmín
sůl

Postup:
Brambory oloupeme, rozkrájíme na kostky a dáme vařit do osolené vody s kmínem. Mrkev očistíme, nakrájíme na kolečka a přidáme k bramborám. Vaříme asi 20 min. Změklou zeleninu scedíme, přidáme trochu mléka, lžíci másla a rozmixujeme na pyré.

Hovězí vývar s nudlemi

Ingredience:
1 mrkev
1 petržel
1/8 celeru
cibule
pažitka
lžíce másla
polévkové nudle
bobkový list
pepř
nové koření
sůl

Postup:
Hovězí kosti necháme vařit min. 1 hodinu s cibulí nakrájenou na kolečka, bobkovým listem, pepřem, novým kořením a solí. Mezitím si nakrájíme na kostičky mrkev, petržel a celer a osmažíme na másle. Poté zalijeme přecezeným vývarem, případně dolijeme vodou a vaříme asi 20 minut. Dochutíme solí. Podáváme s nudlemi, které vaříme zvlášť v osolené vodě a nakrájenou pažitkou.

Celerový salát s olivami

Ingredience:
1/4 celeru
2 střední mrkve
1-2 vejce
1 bal. oliv
bílý jogurt
10 dkg tvrdého sýra
sůl
pepř

Postup:
Na hrubším struhadle nastrouháme celer, mrkev, uvařené vejce, tvrdý sýr. Přidáme na kolečka nakrájené olivy, bílý jogurt. Vše dobře promícháme a dochutíme solí a pepřem.

Šťouchané brambory s lososem

Ingredience:
brambory (pro 2 osoby 4 brambory)
filety lososa
1 cibule
lžíce másla
trocha mléka (případně smetana)
sůl
pepř
citronový pepř


Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a dáme vařit asi na 20 minut do osolené vody. Mezitím na másle osmahneme na jemno nakrájenou cibuli. Uvařené brambory slijeme, přidáme osmaženou cibuli a trochu mléka. Rozmačkáme vidličkou a dochutíme solí a pepřem.
Lososa omyjeme, osušíme, nasolíme, okořeníme citronovým pepřem a pečeme na másle nebo olivovém oleji z obou stran. Z každé asi 6 minut.

Kuřecí vývar s nudlemi

Ingredience:
1 kuřecí skelet
1 střední mrkev
1 střední petržel
1 cibule
kousek celeru
pár lístků libečku
bobkový list
pepř celý
nové koření
sůl
polévkové nudle

Postup:
Do studené vody dáme vařit umytý kuřecí skelet s asi 6 kuličkami pepře, nového koření a 3 bobkové listy. Jakmile se vývar začne vařit osolíme, přidáme libeček a vaříme alespoň 45 min na mírném ohni.
Poté kuřecí skelet a koření vyndáme (můžeme vývar přecedit) a přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a na jemno nakrájenou cibuli a vaříme ještě asi 20 min. Obereme maso ze skeletu a vrátíme ho pokrájené do vývaru. Polévku dochutíme solí.
Nudle do polévky vaříme odděleně.

Lilkové lasagne

Ingredience:

1 lilek

1 konzerva krájených rajčat 

1 stroužek česneku

rostlinný olej na smažení

hladká mouka na obalení

1 bal. mozzarelly

pár lístků bazalky

olivový olej

oregano

sůl

Postup:

Nakrájíme lilek na asi centimetr tlustá kolečka, osolíme z obou stran a necháme zhruba 30 minut odpočinout.

Mezitím dáme na rozpálený olivový olej rajčata z konzervy. Osolíme, přidáme oregano, prolisovaný česnek a za občasného míchání vaříme na mírném ohni zhruba 20 minut, aby se směs zahustila.

Vypocená kolečka lilků opláchneme a pečlivě osušíme papírovou utěrkou. Poté lehce obalená kolečka v mouce smažíme z obou stran do růžova. 

Do zapékací nádoby vymazané olivovým olejem rozložíme těsně vedle sebe plátky lilku. Přelijeme polovinou rajčat, pokryjeme vrstvou mozzarelly a posypeme natrhanými lístky bazalky. Ještě jednou vytvoříme stejnou vrstvu. Zapékáme asi 30 minut dozlatova v troubě vyhřáté na 200 °C. 

Brokolicová krémová polévka

Ingredience: 
2 brambory
asi 500 g brokolice
1 cibule
olivový olej
smetana na vaření
sůl
pepř

Postup:
Na olivovém oleji zpěníme na jemno nakrájenou cibuli. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme brambory a tvrdší části brokolice a vaříme. Po asi 10 min přidáme zbytek brokolice, osolíme a necháme ještě 5 minut vařit. Změklou zeleninu rozmixujeme ručním mixérem, dochutíme solí a pepřem, rozmícháme smetanu a krátce povaříme.
Můžeme podávat s krutóny.

Cuketová polévka

Ingredience:
2 malé cukety
1 cibule
sladká paprika
sůl
ocet
olivový olej
zakysaná smetana

Postup:
Na olivovém oleji osmažíme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme asi 2 lžíce sladké papriky a dobře rozmícháme. Pak přidáme na kostky nakrájenou cuketu, zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, osolíme a vaříme asi 15 min než cuketa změkne. Poté rozmixujeme zeleninu ponorným mixérem, dochutíme solí, případně octem a podáváme se zakysanou smetanou.

Hejk s bramborovou kaší

Ingredience:
fileta hejka
sůl
česnek
citronový pepř
citronová šťáva
olivový olej
brambory asi 4 ks
trocha mléka
lžíce másla

Postup:
Oloupeme brambory, rozkrájíme na čtvrtky a dáme je vařit do osolené vody.
Mezitím připravíme marinádu na hejka z lžíce olivového oleje, 2 stroužků česneku a citronového pepře. Hejka z obou stran osolíme, pokapeme citronovou šťávou a potřeme marinádou. Pečeme po každé straně alespoň 5 minut.
Uvařené brambory vyšleháme s trochou mléka a másla.
Podáváme se zeleninovou oblohou.